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黑蒜是怎么样发酵而成的?

点击次数:   更新时间:18/07/25 14:08:07     来源:关闭分    享:
      黑蒜不是什么特别的蒜种,是经过新鲜大蒜加工制作发酵而成的产物,口感绵软而酸甜,没有刺激性气味,口感更有吸引力。黑蒜是怎么样发酵而成的呢?介绍如下:

多头黑蒜

      第一步:选蒜,独头蒜、多头蒜都可以,但应选用完整、新鲜、饱满、未剥皮的大蒜。并且把大蒜洗干净。
  第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则制作中容易糊锅。
  第三步:电饭锅底放一个大小合适的蒸架,准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。
  第四步:把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。
  第五部:第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到第八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。
  第六步:到了第八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。
  第七步:按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。
      通过以上几步就可以制作出可口的黑蒜了,但是建议不要一次吃太多,因为黑蒜本身大补,也容易上火。我公司销售的黑蒜制品都是经过严格发酵而成的,请放心购买。


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